TOMÀQUET COR DE BOU
dels nostres amics del Parc Agrari, farcit de burrata, pesto verd, tomàquet sec i olives negres kalamata
Lactis
Fruits de closca
Conté gluten
AMANIDA DE SASHIMI DE SALMÓ
alvocat, cherrys, gamba vermella, garrapinyades de gingebre i vinagreta de maracuyà
Crustacis
Peix
AMANIDA DE FIGUES FRESQUES
cherrys, formatge blau, pernil ibèric 100% aglà, garrapinyada d'ametlles i amaniment balsàmic — només temporada
Lactis
Fruits de closca
Conté gluten
OSTRES FRANCESES Louis N.3
Mol·luscs
GILDES
d'anxova, piparres i olives
Peix
SEITONS
fets a casa amb la nostra salseta Nikkei
Peix
ANXOVA AMB MANTEGA
de tomàquet i "regañá" negra cordobesa
Peix
Lactis
Conté gluten
Crustacis
ANXOVES San Filippo (6 uds.)
Peix
SALMOREJO
amb ou dur i pernil ibèric. Recepta de la "jefa" cordobesa
Ous
Conté gluten
MUSCLOS al natural
amb mantega i sake
Mol·luscs
AMANIDA RUSSA
amb anguila fumada i cogombres
Peix
Conté gluten
TAULA DE FORMATGES
Idiazabal Ikain fumat; Garrotxa Bauma de cabra; Dehesa de Guadaña curat d'ovella Xurra; Fourme d'Ambert blau de vaca — amb codony, nous i raïm
Lactis
Conté gluten
VIEIRES (4 uds.)
amb la seva petxina estil japo
Mol·luscs
Conté gluten
PERNIL IBÈRIC DE GLA 100%
tallat a mà
CEVICHE MIXT
de corbina, pop i gambes, llet de tigre, ceba vermella, alvocat i xips de plàtan
Peix
Crustacis
Conté gluten
OUS ESTRELLATS DE POTA BLAVA
a baixa temperatura, amb patates i ceba confitada, pernil ibèric de gla i tartufata
Ous
Lactis
TÀRTAR DE SALMÓ
amb alvocat, mango, cibulet, sweet chili, llima i salsa tzatzaki
Peix
Lactis
Conté gluten
TATAKI DE TONYINA BLUE FINN
amb alga wakame, salsa Ponzu, garrapinyada de gingebre i aji groc
Peix
Conté gluten
ALBERGÍNIA ROSTIDA AL JOSPER
amb burrata, pesto vermell, endívies flamejades amb mel, pipes de gira-sol i sàlvia fregida
Lactis
Sèsam
Conté gluten
CANELÓ DE GALTA IBÈRICA
amb demi-glace i bolets shitake sobre llit de xirivia
Conté gluten
CROQUETES DE COSTELLÓ (CHULETÓN)
fumat al Josper (4 uds.)
Conté gluten
CROQUETES DE GAMBA VERMELLA (4 uds.)
Crustacis
Conté gluten
GAMBES A L'ALLET
brassejades amb Manzanilla al estil gamberro
Crustacis
POTA DE POP a la graella
amb milfulles de patata i mantega, salsa provençal i chimichurri
Lactis
LLOM DE SALMÓ
amb iogurt de coco, carbassa rostida a la llenya, salsa teriyaki, cruixent de quinoa i sàlvia
Peix
TURBOT SALVATGE estil Guetaria
amb patates al forn, tomàquet i ceba confitada (1 kg aprox)
Peix
CALAMARS FARCITS
de butifarra del perol, cansalada ibèrica i pinyons
Mol·luscs
Fruits de closca
Conté gluten
DAURADA A LA SAL
crema de xirivia
Lactis
Peix
COSTELLÓ (CHULETÓN) RAÇA BLACK ANGUS
del País Basc (aprox. 1/2 kg)
COSTELLÓ DE GIRONA MADURADA 45 DIES
(aprox. 1/2 kg)
COSTELLA DE VACA "MACHETE"
a baixa temperatura 12 hores a 70° amb salsa de la seva reducció i patates al forn
Conté gluten
SECRET IBÈRIC
STEAK TÀRTAR
a la nostra manera, amb ralladura de pecorino
Lactis
Ous
BURGER BLACK ANGUS
amb formatge, ceba caramel·litzada, cogombrets, ou ferrat i patates
Lactis
Ous
Conté gluten
Totes les carns venen acompanyades de verdures de temporada rostides i salsa chimichurri
Preu per persona · mínim 2 pax
L'ARRÒS DEL ESTEVET
mar i muntanya amb costella ibèrica, sípia, galeres, gamba vermella, musclos i cloïsses
Mol·luscs
Crustacis
Conté gluten
ARRÒS NEGRE
amb escamarlans, gamba vermella, popets, sípia i gambots
Lactis
Peix
Mol·luscs
ARRÒS MACHETE
de vedella, costella ibèrica i trompetes de la mort
Conté gluten
ARRÒS DE LLAMÀNTOL
Peix
Crustacis
PIT DE POLLASTRE ARREBOSSAT
amb patates fregides
Lactis
Conté gluten
HAMBURGUESA AMB FORMATGE
i patates fregides
Lactis
Conté gluten
TORRADETES DE SANTA TERESA GAMBERRES
amb crema de festucs, xocolata blanca i gelat de vainilla
Lactis
Fruits de closca
Ous
Conté gluten
PASTÍS DE FORMATGE
al forn de la nonna Donata
Lactis
Ous
Conté gluten
TARTA CHAJÁ
postre típic de l'Uruguai — préssec, nata, merenga italiana i dolç de llet
Lactis
Ous
Conté gluten
COULANT DE DOLÇ DE LLET
casolà amb gelat de crema
Lactis
Ous
Conté gluten
SORBET DE LLIMONA REVITALITZANT
amb matcha, menta i crocant de gingebre
Lactis
Fruits de closca
GOT DE MASCARPONE, MANGO I GALETA MARIA
Lactis
Ous
Conté gluten
CREMÓS DE XOCOLATA TOBLERONE
amb gelat de caramel salat i coulis de cireres
Lactis
Ous
Fruits de closca
Conté gluten
Pa de pagès
fet per nosaltres
Conté gluten
Pa de vidre amb tomàquet
Conté gluten
Cervesa
Aigua (500ml)
Refrescos
Cafè amb llet
Cafè
Cafè amb gel
Carajillo / Trifàsic